Panqueca Gratinada

Ingredientes
Massa-

1 xícara (chá) de leite

2 ovos inteiros

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

sal a gosto

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 pimentão verde picado

3 tomates sem pele e sem semente

400 gramas de mortadela defumada picada em cubos

1 colher (chá) de farinha de trigo

Molho

2 colheres (chá) de margarina

1 cebola pequena picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

sal a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparoMassa 
No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento e bata por cerca de 3 minutos

Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com um pouco de óleo e coloque 1/4 de xícara de chá de massa, espalhando bem até forrar todo o fundo

Frite a panqueca até começar a dourar

Repita a fritura com o restante da massa e reserve 

Recheio 

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, o pimentão, os tomates e a mortadela por 5 minutos

Polvilhe a farinha de trigo por cima do refogado e deixe engrossar um pouco

Desligue o fogo e espere esfriar. 

Molho 

Em uma panela, aqueça a margarina, doure a cebola, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos

Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme aveludado; 

Tempere com o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar

Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC)

Recheie cada panqueca com 1 colher de sopa do recheio, enrole e coloque em um refratário untado

Cubra com o creme, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.